主 厨
发布日期：2010-03-09 来源： 作者：玎玲
在老家，过年请客，那是老习俗。郑重地邀请至亲好友到家一聚，让家中热闹热闹，年味十足。其实，吃也吃不了那么多，似乎有许多人从大年初一开始，就已经“年饱”。但，拜年不能停止，请客不能停止，聚会不能停止。
今年，也不例外。
于是，到了每天上午十点多，乡村路上，车来人往，大包小包，很是闹猛。好久没尽孝心的小辈孩子恭敬地问候，递上补品糕点，许久没看见后生的老人们欢喜不已，又是拉手，又是拍肩，左瞧右看看不厌；许多儿时的玩伴重又见面，长凳上坐着，喝着暖茶，磕着瓜子，畅谈一年来的工作收获；姑娘小媳妇们更是凑在一起，谈论自己新添的年衣，谈论自己的孩子，谈论……年，就是那么充满了喜气，充满了我儿时就已经熟识的生气。
虽然年年年地过，其基本的特征一年年地传承。但是每一个新年的到来，还真是有着不少新的变化。
初一，去小表弟家吃晚饭，已经是华灯初上。家中高朋满座，欢声笑语。刚入席，里边就开始端菜了。嘿，今天端菜的是我的老舅与舅妈，而不是小表弟。他哪儿去了？一问才知道：“正在里面烧菜呢？”
“真的！今天他当主厨！”还真看不出，小表弟可是刚从部队转业，才结婚成家啊。
于是，我们就在说说笑笑中品尝、考核着小表弟的厨艺。
菜可真多。虽然速度不快，但也是一个接着一个，惊喜不断。看看：嗯，色调明亮，不似往年那般，多的是酱色；尝尝味道，咸淡适中，还加入了酸、辣、麻等本地菜不常用的味道。呵，小表弟将年菜做出了新特色。大家一边口中吃着，一边赞叹着这菜烧得不错。他的小媳妇听着心里美，在一旁盈盈地笑着。
过了好久，大家已经是酒足菜饱了，但小菜还在一个个地接着上。仔细看着，已经不再是原有概念上的年菜了，而是荤素搭配合理，色彩鲜艳，口感舒适的时令小菜、饭店名菜了。是啊，小伙子烧菜就是不一样，不愿因循守旧吃老菜，就愿意显示显示自己的手艺，把平时下馆子吃过的难忘的好菜通过自己的手烧出来，请大家品尝品尝。果然，大家虽是肚中饱涨，但新上的小菜碟一会儿就见底了，连离了席的孩子偶尔转回来，也被这色香味吸引住了，吃了几筷才肯出去。
这可能是小表弟的第一次当大厨吧，时间掌控有失偏颇，那边有老人的一家怕路黑难走，起身告别，要走了，可是小表弟的菜还有两个呢？于是，我们赶快招呼他快出来，别再烧了。大厨终于出来了，
我好奇地问：“哎，小弟，你什么时候学会烧菜的，看你的样，可不太像。”“看着学呗，现在好多人家只要有请客，都是男的上厨。我也只是学着试试。”
曾记得在我们儿时，家家户户都是清一色的女子上灶，厨房里男子是基本不进的，最多是打打下手搬搬菜，大多数都是坐在席上陪客吃饭。因为，在传统概念中，男主外女主内，谁家男子进了厨房要被人笑话的。因此，每次请客，女人们都把它看成是一场战斗，要卯足了劲才能完成，而每每也总是筋疲力尽地收场。为此，母亲每回过年前就开始了这样的担心，也因此很早就把手艺传授给我们，怕我们成家后不能担起掌勺的重任。
这样的传承在这几年内发生了变化，观念带动行动，行动带出新风尚——男子进厨房，男子掌大勺。去年我就是在舅舅家，吃着我舅烧的菜。当时，也没太注意。如今看来，已成风尚。不管是平时在机关单位工作的，还是自己创业当大老板的，或者常年在外奔波辛苦的，只要有了这个空档，都想多为家中的女人们分担些重任，也在其中享受过日子的快乐。而且，我们的这些大男人们一旦有了这样的宏伟目标，便激发了他们不服输的劲和无尽的创造力，一家比一家出新。席间一问，表姐夫、表哥、表叔都有一手绝活；现在过年，我的表姐、表嫂、表婶都只能充当搬菜与陪客的角色了。说到这些，小媳妇们都止不住心中的自豪与幸福。
第二天，我又到了姑姑家，掌勺的依然是家中的青壮年——我的大表哥。顺着客厅门口往里看，正好看到他忙碌的身影：呵，真是大显身手，竟然是两个锅同时开火，手脚利索：这边的菜入锅烧着，那边的菜正好可以起锅了，我的表嫂与姑姑都有些忙不过来了。边搬着菜，表嫂还笑着赞道：“自从妈前年生病以来，这几年我们请客都是他烧的。我们可享福了！”我边品尝热气腾腾的小菜，边看着大表哥挥勺自如的侧影，努力想去寻找往日那个顽童的形象，却是那么的模糊。成长，家庭，孩子，使这个原本每天玩得灰头土脸的大男孩变得成熟，有着足够的责任感，有着足够的力量，让他的家人依靠。
客还在一天天地做，这样的精彩还在一家家的厨房里重现，潇潇洒洒地演绎着。